♪わがまま、きまま、ありのままの秀香ママ♪

　【分　類 　　　特　徴 】

　吟醸酒 　　　精米歩合60％以下の白米と米麹及び水、またはこれらと醸造アルコールを原料として吟味して造ったお酒で、固有の香味及び色沢が良好なものです。

純米酒　　　白米,米麹及び水を原料として造ったお酒で、香味及び色沢が良好なものです。文字どおり、お米だけで造られたお酒です。

　本醸造酒 　　精米歩合70％以下の白米、米麹、醸造アルコール及び水を原料として造ったお酒で、香味及び色沢が良好なものです。
　


　【酒　類 　　　特　徴 】

　生　酒 　　　もろみを搾っただけの、生まれたままの日本酒です。酒蔵でしか味わえなかったフレッシュな美味しさを、そのまま詰めました。純米生、吟醸生などいろいろなタイプの生酒があります。

　生貯蔵酒 　　搾り立ての日本酒をそのまま低温で貯蔵し、出荷時に一度だけ加熱（火入れ）しています。生の風味がそのまま残っていて、いつでもフレッシュでおいしいお酒です。

　生詰酒 　　　火入れ貯蔵した酒は、程良く熟して品質が安定します。熟した酒を加熱（火入れ）せず、ビン詰め 出荷した日本酒です。
　
　生一本 　　　自分の工場で造った自醸酒で純米酒です。

　原　酒 　　　一般の市販酒は搾った日本酒に水を加えてアルコール分を調整してありますが、この酒は水を加えていないのでアルコール分は高く、18 〜20 度もあり、風味は濃醇です。

　おり酒 　　　にごり酒に似ていますが、製法がちょっと違います。醪を目の細かい布で、ていねいにこしても、どうしても微細な麹と酵母などが混ざり、タンクの底に沈殿します。これを集めて、白く濁ったままにしておいたのがおり酒です。
高濃度酒 アルコールの度数を高くしてある酒。24 度くらいから36 度くらいまであります。
　
　長期貯蔵酒 　ワインでは100 年以上寝かせたものや、ウィスキーなどでは年代物がまろやかでこく があります。これに対し、日本酒は１ 年で熟成します。しかし、日本酒の中でも吟醸酒のようなタイプの酒は、長期間貯蔵することでかえって味がまろやかになります。2 年、 3 年、あるいは5 年以上貯蔵された古酒がみられるようになりました。
たるざけ 樽に詰め樽の木の香りを生かした酒。樽の材料としては杉、なかでも吉野杉が最高とされています。
にごり酒 醪を目の粗い布でこしただけの白く濁っている白濁酒。出荷のとき加熱、殺菌していないものを活性酒ともいい、酵母や酵素が生きたままです。
　
　ソフト酒 　　女性にも評判でアルコール分を押さえた軽い酒です。10 度から14 度前後で口当たりもソフトです。お酒がそれほど強くない方や、軽く酔いたいときにぴったりです。 　
　
　高酸味酒 　　白麹などを使用して造った日本酒で酸味が強い。

　発泡酒 　　　炭酸ガスを吹き込んだお酒。シャンパンのような口当たりなので、夏向き。アルコール分は低く8 度ぐらいです。


●日本酒と言っても、いろんな種類が
　　ありますが、わたくしは、
　　醸造アルコールの入ってない
　　お米だけで作られた純米酒 が
　　好きです！


●醸造アルコールが悪いのではありません、あくまでも好みの問題ですから。

　■　松の司・純米吟醸・あらばしり・生 ■

■松の司・純米吟醸・あらばしり・生
■松の司（まつのつかさ）
■松瀬酒造株式会社
■滋賀県
■タイプ／純米吟醸・生
■使用米／山田錦


■精米歩合／５５％
■日本酒度／＋３
■酸度／１．４
■使用酵母／金沢酵母
■価格／1800ml／\3,465
■精米歩合／５５％


２０００年醸造の新酒松の司純米吟醸「あらばしり」です。地元産山田錦を使用。

口中でほのかに香りの残るやや荒い辛口のしぼりたて。うまれたてのお酒の味の全てが凝縮されている逸品ですほど良い旨味とはつらつとしてさわやかな香りが食中酒としての、ポテンシャルの高さを感じ、キリッとアクセントの効いた酸味がよくキレるお酒です。　　

　■　松の司・アゾラ　■　

■松の司（まつのつかさ・アゾラ）
■タイプ／純米吟醸
■使用米／無農薬山田錦
■精米歩合／５０％
■日本酒度／＋３
■酸度／１．４


◆「AZOLLA（アゾラ）」とは◆
田んぼに発生する浮草の事で、無農薬・無化学肥料にて栽培される田によく発生します。この水草が田一面を覆うことで雑草の光合成が出来なくなり、その結果、農薬（除草剤）に頼らなくても雑草の育成を抑える事が出来るのです。　

　●松の司・純米吟醸・あらばしり・生を
　　 鱧しゃぶと共に頂きました！
　　　　 口に含んだ時に華やかな香りがします
　　　　　　 香りを楽しむなら、お勧めのお酒ですね！
　　　　　　　　 旨いと言うより、美味という方があいます

　　　●松の司・アゾラは、まだ、飲んだ事ないのですが
　　　　　　　　　　　　　是非
　　　　　　全て無農薬で作られている『アゾラ』を
　　　　　　　　　　飲んでみたいです！
　　　　　　　

　
　■　くどき上手　　純米吟醸 　■


　■原料米：庄内・美山錦
　■精米歩合：５０％
　■日本酒度：＋１．０
　■酸度：１．２
　■アルコール度：１５〜１６


全国の日本酒好きから長年愛され続けている、くどき上手の定番純米吟醸です。この酒は、くどき上手が県外で評価されるきっかけとなった酒でもあります。

創業以来、地元では「亀の井」という銘柄で親しまれてきましたが、昭和５８年に「くどき上手 純米吟醸」を発売、６０年代に入り東京へ出荷を始め、当時としては高価格にもかかわらず毎年２ケタ以上の伸び率を示し、くどき上手の牽引役を果たした純米吟醸です。

山形庄内米の美山錦を全量に用い、５０％まで磨き上げ、こだわりの小川１０号酵母にて仕込まれています。

小川１０号酵母の放つ、軽やかで柔らかい繊細な香味の中に、ふくよかな旨味と甘みを感じられる旨口タイプに仕上がっています。自然の旨みを生かした、クセになりそうな豊かな味と香りに心誘われる味わいです。

口当たり良く、柔らかな味わいは、とても飲みやすく、飲み手を選ばず多くの方にお薦めできます。

●新潟のお酒が、水に近いのど越しと例えるのなら
　　山形のお酒は、さっぱりしたお茶かしら？
　　　　新潟が、スコッチならば
　　　　山形は、バーボンかしら？

　
　　　　●「くどき上手」は、微妙な、ちょっとくせのある
　　　　　旨みがあり、焼いた鮎と一緒に頂くと、もう、最高です！
　　　　　　　素朴な、ぐい飲みに、冷やした「くどき上手」
　　　　　　　　　山の珍味にも、好く合います
　　　　　　　　　やっぱり、山形の珍味かしら？
　　　　　　
　　　　　　　　　　山形の蕎麦にもあうかしら？
　　　　　　　　　機会があれば、食してみます！